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仁化白毛茶制作工艺流程

仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶,根据工艺的不合主要分为红茶和绿茶。绿茶加工工艺:鲜叶→告竣→揉捻→烘干→筛分→包装→产品。红茶加工工艺:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烘干→筛分→包装→产品。

仁化白毛茶采摘

1.采摘光阴:每年2月尾至5月初,9月至11月初。

2.采摘措施:提手采,严禁捋采和抓采。

3.鲜叶要求:一芽一叶初展至一芽三叶初展,芽叶完备、新鲜、匀净,不夹带头蒂、茶果和老叶。

一、仁化白毛茶绿茶加工工艺流程

1.绿茶加工工艺:

鲜叶→告竣→揉捻→烘干→筛分→包装→产品。

(1)告竣:采纳继续滚筒式。

(2)揉捻:轻揉搓条、老叶热揉、嫩叶冷揉。

(3)烘干:毛火烘干节制风口温度115℃至125℃;毛火烘干后将茶叶摊凉至室温,然落后行足火烘干,风口温度90℃至105℃。烘干后茶叶水分含量要求低于7%。

二、仁化白毛茶红茶加工工艺:

鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烘干→筛分→包装→产品。

(1)萎凋:叶片掉去原有光泽,叶色由鲜绿变成暗绿色,青草气味减退,略显幽喷鼻时停止萎凋。

(2)揉捻:60分钟至90分钟。待茶汁溢出,茶叶成条率大年夜于90%后竣事揉捻。

(3)发酵:室温节制在22℃至28℃之间,相对湿度在90%以上,发酵2小时至6小时。

(4)烘干:毛火烘干节制风口温度115℃至125℃,光阴10分钟至15分钟;毛火烘干后将茶叶摊凉至室温,然落后行足火烘干,风口温度90℃至105℃,光阴15分钟至20分钟。烘干后茶叶水分含量要求低于6.5%。

仁化白毛茶产品特征

仁化白毛茶的茶树品种主如果本地茶树颠末多年的莳植和改善形成的,受仁化县产地情况气侯的影响,茶叶的品德获得了很大年夜的提升,内含富厚的营养保健因素,具有提神醒脑,生津止渴、清热解毒,减肥健美,防癌抗病的感化,以喷鼻气清幽如兰,滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称。

经广东省茶科所测定,仁化白毛茶茶多酚含量高,绿茶类≥23%,红茶类≥13%;氨基酸1.98%,叶绿素1.44%,水浸出物38%以上,以及C、B、E、P等多种维生素和矿物质,具有较高的营养保健代价。常饮能减肥健美,养颜益寿。

仁化白毛茶保存措施

塑料袋、铝箔袋贮存法:茶叶可以事先用较柔嫩的净纸包好,然后置于食物袋内,装入茶后,将袋中空气只管即便挤出,封口即成。

金属罐装贮存法:选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装绿茶。

金属罐装贮存法:假如是新买的罐子,或本来寄放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,高低阁下摇摆,轻擦罐壁后倒弃,去除异味。不要放在阳光直射、有异味、湿润、有热源的地方。

低温保存法:仁化白毛茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食物包装袋,将仁化白毛茶贮存的情况维持在5摄氏度以下,也便是应用冷藏库或冷冻库保存仁化白毛茶。

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