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2018年

炖羊肉(家常出彩菜)

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queen黛西

汉子和女儿都是分外爱吃羊肉的主子,羊排肉质得当包子吃,可是每天清炖吃腻了,烤的太麻烦,有啥能比得上一锅炖。

用料

羊肉

一大年夜块

白萝卜

1根

胡萝卜

2根

适量

喷鼻叶

2片

八角

2个

5片

桂皮

半块

花椒

适量

生抽

1大年夜勺

老抽

半勺

料酒

小半碗

炖羊肉(家常出彩菜)的做法

羊排洗净,切块。(忘怀拍图了)白萝卜、胡萝卜洗净切块(家有孩子,切的小块)

切好的羊排,冷水下锅放几块姜片,煮沸,撇去浮沫。(不爱好用水使劲泡羊肉,不劲道)浮沫异常多,逐步搞干净后捞出沥干水。(煮羊肉的水别丢哈)

所有调料洗干净,沥干水

热锅冷油,丢上述调料报喷鼻(娃不吃辣,辣椒没放)

下羊肉微微翻炒,出喷鼻味就可以了,别炒太久。

重点:熬焦糖上色。油烧热,加冰糖中小火烧至冰糖融化后孕育发生金黄色细腻的泡泡。(必然要手快,有泡泡出来到金黄到焦糊可能就几秒)我这里没拍图,由于一只手来不及,有空补一个。

焦糖好了赶快下羊排(手慢焦糖熬的时刻的开小火,不轻易焦,下排骨后再换大年夜火)。羊排炒至上色后即可。别久了,轻易糊。

接上步骤,快速倒入煮羊排的水。(多加点水,逐步炖)

加一小碗料酒,半勺老抽,一勺生抽(用的是中等汤勺,不是用饭的小勺子),适量盐。

加入萝卜组合。(一边做一边拍,花椒都糊了,没事我后面都邑给它弄掉落,由于我家汉子分外憎恶吃到花椒)

小火慢炖了2个小时吧,然后收汁出锅。也可以多留一点汤汁,拌饭吃。

刚出锅,热乎乎的。