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2018年

中国三大红茶是哪三种,怎么区分它们?

红茶是天下上饮用较为广泛的茶叶,之以是被广泛饮用,在于它光彩黑褐油润、喷鼻气浓烈带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特征。红茶属于全发酵茶,在加工历程中,茶多酚氧化成茶黄素和茶红素,多半糖类物质水解成可溶性糖,从而孕育发生红茶特有的喷鼻气和口感。祁红、滇红、正山小种是红茶之中对照凸起,算得上是中国三大年夜红茶了,那它们之间有什么差别呢?

1、产地与历史

祁红:产自安徽省黄山市祁门县。光绪元年,胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂,用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红履历试制红茶。

滇红:产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。由汉族茶农创制于夷易近国年间。

正山小种:产自福建省武夷山市桐木村子。正山小种是天下上最早的红茶,天下红茶的开山祖师,距今已经有400多年的历史。

2、品种

这三种红茶的质料都是选自当地的精良茶树品种,品种和地域特性差异大年夜,是以做出来的茶风味大年夜不相同。

祁红:选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”,别名祁门种。

滇红:选用云南当地精良的云南大年夜叶种茶树。

正山小种:选用桐木村子当地野生、半野生的菜茶群体种。

3、工艺

祁红与滇红基础上按一样平常的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺,一是过红锅:将发酵过的茶放到锅中炒制,钝化酶活性,维持正山小种的喷鼻气和口感;二是熏焙:用马尾松进行熏焙,干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松喷鼻。

4、形状

条索渺小的是祁红,条索粗大年夜且紧结,有显着金毫的是滇红,条索粗大年夜且乌黑的是正山小种。

祁红:条索紧细,形状奇丽,有锋苗,稍弯曲,光彩乌润带灰光。

滇红:条索肥壮,紧结重实,光彩乌润带红褐,金毫显露,假如是纯芽滇红则满披金毫。

正山小种:条索粗壮长实,身骨重实,光彩乌黑油润。

5、喷鼻气

正山小种的松烟喷鼻是最独特的,祁红的花果喷鼻偏清甜,滇红喷鼻浓而鲜。

祁红:喷鼻气富厚且清新,似花似果又似蜜,有类似玫瑰或苹果的幽喷鼻。

滇红:喷鼻气来的更浓,高扬、鲜爽,带蜜喷鼻。

正山小种:带雅致的花喷鼻和独特的松烟喷鼻,喷鼻气持久。

6、汤色

在同样的冲泡措施下,一样平常来说滇红的汤色是最浓的,一样平常形容为红艳或红浓,在白瓷杯中可见显着的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些,比较而言,祁红偏红而正山小种偏金色。

祁红:汤色红亮清澈。

滇红:汤色红艳,有稠度,金圈显着。

正山小种:汤色呈糖浆状的深金黄色。

7、滋味

滇红最鲜爽浓郁,祁红最甜润,正山小种的甜对照独特,且回味悠长。

祁红:滋味鲜醇而甜,顺滑润喉。

滇红:鲜、浓、强,口感饱满稠厚。

正山小种:滋味醇厚,带有桂圆般的喷鼻甜,喉韵显着。

总的说来,小种“甜喷鼻”小种最甜,喷鼻,汤水也挺厚实;滇红浓醇,还有股韧劲;祁红喷鼻味好,口感厚实,茶味正。